Naar de inhoud
Persoonlijk chefMaarten van Gils
Bak vol gehalveerde citroenen met grillstrepen.

Breda, West-Brabant, heel Nederland en België

Ik kook bij jou thuis, jij schuift gewoon aan

Van een intiem diner aan je eigen tafel tot een feest waar het vuur buiten staat te loeien. Eten van hoog niveau, in een ontspannen sfeer waarin jij en je gasten gewoon kunnen genieten.

Offerte aanvragenBekijk de diensten

Uit de keuken

Een indruk van het werk

Bekijk de sfeerimpressie
  • Schaal vol gegrilde biefstukken met grillstrepen, verse rozemarijn en tijm.
  • Buitenlocatie met zwembad en lange gedekte tafels onder een parasol.
  • Spiesen met ananas in een cirkel op de vuurplaat, van bovenaf, met de gloeiende kolen in het midden.
  • Borden met tartaar, afgewerkt met krokante staafjes en groene olie.
  • Rijen krokante taartjes met krabsalade, stukken koningskrab en paarse kiemgroente.
  • Maarten van Gils kookt buiten op locatie aan een ronde vuurplaat met open vuur en spiesen.
  • Ronde gedekte tafel met wit tafelkleed en glaswerk in een groene tuin, met een brandende vuurschaal erachter.
  • Blini's met gerookte zalm, een toef crème en dille.
  • Tartaar met frisée, groene kruiden en druppels rode saus op een ovale witte schaal, op een houten tafel.
  • Rijen witte borden met een voorgerecht van rauwe ham, sla, meloenbolletjes en kaas, klaar om uit te serveren.
  • Glazen met aardbeien, mousse en een lange koekjesstaaf als nagerecht.
  • Blokjes rode biet met tomaatjes, frisée en kiemgroente in een diep wit bord met groene olie.
  • Ronde houten plank met een bos tarwegras in het midden en een krans van lepels met opgerolde hapjes.
  • Rond houten plateau met gevulde eieren en tomaatjes gevuld met garnalen.
  • Lange gedekte tafel buiten, met glaswerk, servetten en vaasjes met veldbloemen.
  • Kipspiesen op een vuurplaat met vlammen erachter, buiten op een feest met gasten op de achtergrond.
  • Borden met watermeloen, avocado, een krokant stukje en een blad Oost-Indische kers.
  • Schaal met toastjes met ham, tomaat, kappertjes en peterselie.
  • Carpaccio met rucola, zachte kaas, blokjes wortel en noten op een bord op een houten tafel.
  • Gedekte tafel buiten met diepe borden salade met garnalen, ham en meloen, klaar om uit te serveren.
  • Witte asperges met rauwe ham, hollandaisesaus en fijngesneden peterselie.
  • Schaal met groene salade, gekookt ei, avocado, komkommer en tomaat.
  • Zwarte hoorntjes met witte crème en een partje vijg, rechtop in een schaal met linzen.
  • Ronde schaal met partjes gekookt ei en groene appel in een krans, van bovenaf.
  • Voorgerecht van burrata met kleurige tomaatjes op een diep wit bord.
  • Buffet met een schaal salade met ei en appel, met meer schalen erachter.
  • Houten plateau vol bakjes carpaccio met kaas en kiemgroente, tussen oude reclameborden.
  • Gebakken coquille met krokante ham op doperwtencrème, in een gespikkelde schaal.
  • Zalmfilet op een plank en een groot stuk vlees op het rooster boven het vuur.
  • Gedekte tafel in een tuin met houten stoelen, bloemen en uitzicht op het terras.
  • Kommen met opgerolde carpaccio, rucola, mayonaise, pijnboompitten en geraspte kaas.
  • Schaal met blokjes kaas, olijven, rauwe groente en twee bakjes dip.
  • Bordjes met gegrilde spiesjes in satésaus, afgewerkt met lente-ui.
  • Schaal met crostini's belegd met rosbief en verse kruiden.
  • Medewerkster die een plank met amuses draagt tijdens een evenement.
  • Twee grote stukken vlees op het rooster van een kamado.
  • Hand bij de spiesen op een ronde vuurplaat, met open vuur in het midden.
  • Gesneden steak op een wit bord met gegrilde groente en een bakje kruidensaus.
  • Bak vol gehalveerde citroenen met grillstrepen.
  • Houten plateau met kommetjes opgerolde carpaccio, buiten op een feest met gedekte tafels erachter.

Wat ik doe

Vijf manieren waarop ik voor je kan koken

Elke dienst heeft zijn eigen sfeer, maar één ding is altijd hetzelfde: geen vaste kaart, en het aantal gasten is op aanvraag. Ik kook het liefst in Breda en West-Brabant, en ook in de rest van Nederland en in België, zoals in Antwerpen en Brasschaat.

Iets anders kan altijd

Staat jouw idee er niet tussen? Grote kans dat het gewoon kan.

Ik leerde het vak van het eetcafé tot een keuken op Bib Gourmand-niveau, draaide daarna elf jaar mee in de catering en kook sinds 2015 zelfstandig. In al die jaren heb ik voor bijna elke gelegenheid gekookt. De diensten hierboven zijn waar ik het vaakst voor gevraagd word, niet waar ik aan vastzit.

  • Bedrijfslunches
  • Borrels met warme en koude hapjes
  • Walking dinners
  • Brunches
  • Buffetten
  • Hapjes vooraf bereid, op locatie afgewerkt
  • Meerdaagse events
  • Koken aan tafel
Vertel wat je in gedachten hebt
Glazen met aardbeien, mousse en een lange koekjesstaaf als nagerecht.
Schaal met toastjes met ham, tomaat, kappertjes en peterselie.
Blini's met gerookte zalm, een toef crème en dille.
Borden met watermeloen, avocado, een krokant stukje en een blad Oost-Indische kers.
Zelfstandig chef sinds
2015
Jaar in de catering daarvoor
11
Vaste kaarten
0
Menu op maat
100%

Koken gaat voor mij niet alleen over smaak. Het gaat om de herinnering en de beleving die je aan tafel maakt. Genieten staat voorop, de rest komt daarna.

Maarten van Gils in koksbuis met zwart schort, lachend in de camera.Maarten van GilsPersoonlijk chef
Maarten van Gils in koksbuis met zwart schort, lachend in de camera.
Maarten van Gils van opzij, geconcentreerd aan het werk in koksbuis.

Over mij

Beeldmerk Maarten van Gils (De handtekening)

Sinds 2015 voor mezelf, en nog steeds elke dag met plezier

Ik ben begonnen met mijn handen: houtbewerking, bakken, koken. Via het eetcafé en een keuken op Bib Gourmand-niveau kwam ik in de catering terecht, waar ik elf jaar lang leerde hoe je grote partijen strak draait zonder dat het onpersoonlijk wordt.

Die twee dingen bij elkaar zijn precies wat ik nu doe: eten van hoog niveau, geserveerd door iemand die gewoon naast je komt staan om te vertellen wat je eet.

Lees mijn verhaal

Vrijblijvend

Zullen we eens praten?

Vertel me wat je in gedachten hebt. Ik denk vrijblijvend mee en je zit nergens aan vast.

Offerte aanvragenBel +31 6 28883761